Vom 19. bis 23. Oktober 2026 begrüßten wir acht Teilnehmer zu Teil II der Akademie junger Gastronomen am Beruflichen Schulzentrum Erding. Gemeinsam entwickelten sie ihre Geschäftsideen weiter und beschäftigten sich mit den Anforderungen einer Selbstständigkeit in Hotellerie und Gastronomie. Entscheidungen treffen und praktisch überprüfen Nach den Grundlagen aus Teil I stand nun die Anwendung im Mittelpunkt. In einer Unternehmerwerkstatt mit neun Stationen übernahmen die Teilnehmer die Perspektive eines Betriebsinhabers. Am Beispiel eines fiktiven Wirtshauses analysierten sie Kennzahlen, prüften Belege, entwickelten Marketingmaßnahmen und setzten sich mit Risiken und Vertragsbedingungen auseinander. Auch die Vermeidung von Lebensmittelabfällen gehörte zu den Aufgaben. Dabei waren eigene Entscheidungen und nachvollziehbare Begründungen gefragt. Die Teilnehmer gestalteten Werbeentwürfe, erstellten Notfallpläne und erprobten Verhandlungsfragen in Gesprächssimulationen. Anschließend überprüften sie ihre Ergebnisse, überarbeiteten ihre Vorschläge und übertrugen die Erkenntnisse auf ihre eigenen Geschäftsideen. Eine Datenschutzbeauftragte ergänzte das Programm um wichtige Grundlagen zum verantwortungsvollen Umgang mit personenbezogenen Daten. Offene Einblicke aus der Praxis Wertvolle Unterstützung erhielt die Akademie von Andy Brenninger von der Erdinger Brauerei und Annke Horn, Geschäftsführerin der HOGA Hotel- und Gaststätten- Beratungsgesellschaft. Ihre Beiträge ermöglichten es den Teilnehmern, fachliche Fragen mit erfahrenen Ansprechpartnern zu besprechen. Einen besonders persönlichen Einblick gab Lukas Rieder, Inhaber des Green Leaf Cafés in Erding. Er erzählte offen und ungeschönt von seiner Gründungszeit und den Herausforderungen auf dem Weg zum eigenen Betrieb. Damit ergänzte er die fachlichen Inhalte um Erfahrungen aus dem unternehmerischen Alltag. Die kleine Gruppe bot Raum für individuelle Fragen, gemeinsame Diskussionen und die intensive Arbeit an den eigenen Vorhaben. So konnten die Teilnehmer ihre Ideen kritisch prüfen und nächste Schritte für ihre berufliche Zukunft planen. Den Teilnehmern wünschen wir alles Gute für ihren weiteren beruflichen Weg und die Umsetzung ihrer Ideen!